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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。