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　　 做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡，生姜切

片，葱切成段。锅
 烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候
加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。