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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂  一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。