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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油


六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。