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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎 煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调
味即
可品尝。