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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦 煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可
品尝。