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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。 用清  水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。