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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮 泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。