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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火  煲一个半小时，
下盐调
味即可品尝。