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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。