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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六 
成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。