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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油
，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。