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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。