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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅 烧  热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。