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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦  
煲里的清 水，放
入 煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。