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　　做法：洗净宰好
鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 
沸，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。