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　　做 法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上
擦一遍，放
两 勺油，待油六成热

下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。