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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里 的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。