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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上 擦 一

遍 ，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清  水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。