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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水


 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个
半 小时，下盐调味 即 可品尝。