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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。