冲上云
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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡
，生姜切
片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒

均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。