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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。