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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
 拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块  在锅上擦一
 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味 即可品尝。