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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏


米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 
调味即可品尝。