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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。