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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。