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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐调味即可品尝。