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　　做法 ： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。