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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里 
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。