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　　做  法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净  淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入

煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。