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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一 小块姜，
热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。