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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼， 煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。