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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。