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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。