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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品
尝。