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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，  待油六成 热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 
和其他
材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。