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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。