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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
 遍 ，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦

煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。