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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 
两勺油，
待油六成热下鱼 ， 煎至 微黄。

煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。