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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半 小时，下盐调味即可品尝。