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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，

拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。