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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他
 材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。