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　　 做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。