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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡 
软 ，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小  火煲一个半小时
，下  盐 调味即可品尝。