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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他 材 
料，武火煮沸 

，转 中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。