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　　做
法：洗净 宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。