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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。