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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。