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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
 尝。